Introducimos la cebolla, el ajo, el pimiento troceado, una pizca de ñora y el aceite de oliva, picamos a velocidad 9 para Mambo Cooking y 6 para Touch, durante 6 segundos.
Sofreímos a 120ºC, potencia de calor 8, velocidad 1 durante 4 minutos.
Agregamos el tomate y el vino blanco, programamos 120ºC, potencia de calor 8, velocidad 1 durante 4 minutos.
Añadimos la sepia troceada, 120ºC, potencia de calor 8, velocidad 1 durante 4 minutos.
Incorporamos la patata pelada y chascada, la sal, la pimienta, el caldo y una pizca de colorante, removemos con la espátula y programamos 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 0 durante 26 minutos.
Dejamos reposar al menos 10 minutos y servimos. Si queremos el caldo más trabado podemos chafar alguna patata.
