Panettone relleno de chocolate blanco y pistacho en Mambo
Media
Ingredientes
prefermento
primera masa
segunda masa
Preparación
La noche anterior, mezclamos los ingredientes del prefermento, lo dejamos reposar en un bol tapado a temperatura ambiente.
Colocamos las MamboMix en su posición. Comenzamos con la primera masa, introducimos los huevos, las yemas, el prefermento, la harina, el azúcar, la mantequilla y el agua de azahar, programamos la velocidad 3 durante 6 minutos.
Dejamos reposar la masa en un bol engrasado con aceite hasta 1 hora y media.
En la jarra limpia, añadimos los ingredientes de la segunda masa, la harina, la yema, los huevos, la mantequilla, el azúcar, la sal y la miel, programamos la velocidad 3 durante 2 minutos.
Añadimos la masa que tenemos reposando, programamos la velocidad 3 durante 10 minutos.
Dividimos la masa en 2 y las colocamos en los moldes para panettone de 500 g. Dejamos que fermenten tapados con un trozo de film hasta que lleguen al borde del molde.
Una vez fermentados, hacemos una cruz en la superficie con un cuchillo bien afilado, ponemos un trocito de mantequilla encima y cocinamos en horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.
Clavamos unas brochetas en la base y los colocamos boca abajo hasta que se enfríen.
Calentamos la nata y añadimos el chocolate troceado y la crema de pistacho, mezclamos hasta conseguir una crema homogénea.
Pinchamos el panettone, lo inyectamos con la crema de chocolate y pistacho y cubrimos la superficie también, decoramos con pistachos picados y listo.
