Comenzamos con el prefermento, introducimos la levadura desmigada, la harina y el agua, mezclamos a 37ºC, potencia de calor 1, velocidad 1 durante 2 minutos, dejamos reposar 1 hora.
Pasada la hora, añadimos el huevo, la yema, la levadura desmigada, el azúcar, el aceite, la leche, el aroma de azahar y la harina, amasamos a velocidad 2 durante 5 minutos. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Dividimos la masa en tres y boleamos, le damos la forma deseada y le ponemos un huevo duro a cada una, dejamos reposar las monas 1 hora.
Pincelamos la superficie de las monas con huevo batido, espolvoreamos por encima con anisetes.
Cocinamos en la Cecofry a 160ºC durante 16 minutos.
