Comenzamos con la masa, colocamos la MamboMix en su posición.
Introducimos la mantequilla atemperada, la harina, el huevo y el azúcar, programamos la velocidad 2 durante 4 minutos.
Guardamos la bola de masa en el frigorífico media hora.
Estiramos la masa sobre papel de horno con ayuda de un rodillo, forramos el molde con la masa, pinchamos la base y la congelamos 15 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC.
Pasados los 15 minutos, horneamos la masa 20 minutos a 180ºC.
Para el relleno ponemos las cuchillas en la jarra limpia, introducimos el azúcar, programamos la velocidad 10 durante 10 segundos.
Añadimos el zumo de limón, la mantequilla, las yemas y los huevos, programamos 90ºC, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 10 minutos.
Una vez tengamos fría la masa, añadimos la crema de limón y reservamos en el frigorífico.
Para el merengue, limpiamos y secamos bien la jarra y añadimos el azúcar, programamos la velocidad 10 durante 10 segundos. Reservar.
Ponemos la mariposa sobre las cuchillas, añadimos las claras y una pizca de sal, programamos la velocidad 4 durante 3 minutos.
Bajamos las claras hacia el fondo de la jarra, agregamos el azúcar y programamos la velocidad 4 durante 3 minutos.
Metemos el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos la tarta.
Tostamos el merengue con el soplete Polka flame-cook 1000 steel.
