Helado de pistacho en Mambo

Preparación

Colocamos las cuchillas en su posición.
Introducimos los pistachos, programamos la velocidad 10 durante 5 segundos. Reservar.
Introducimos la leche, la nata, las yemas y el azúcar, programamos 80ºC, potencia de calor 6, velocidad 4 durante 4 minutos.
Agregamos el pistacho, programamos la velocidad 4 durante 20 segundos.
Vertemos la mezcla en un molde de silicona y guardamos en el congelador al menos 10 horas.
Desmoldamos la cantidad de helado deseada y lo cortamos en trozos, lo ponemos en la jarra y programamos la velocidad 6 durante 40-50 segundos.
Guardamos el helado triturado en el congelador 30 minutos antes de servir para que coja una consistencia más firme.