Colocamos la cuchara MamboMix en la jarra, agregamos todos los ingredientes excepto la sal en escamas y programamos la velocidad 2 durante 5 minutos para amasar.
Dejamos la masa en un bol tapada con un paño durante 1 hora para que leve.
Seguidamente, estiramos la masa con ayuda de un rodillo, y volvemos a dejar que leve media hora.
Echamos en hilo fino un poquito de aceite de oliva por encima, espolvoreamos con la sal en escamas y cocinamos en horno precalentado a 200 ºC durante 20-25 minutos.
Retiramos la focaccia del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
