Introducimos 450 g leche, la canela y la piel de limón en la jarra cerámica del robot de cocina Mambo, programamos 90 ºC, potencia de calor 10 y velocidad 1 durante 3 minutos para que la leche coja aroma.
Retiramos la piel de limón y la canela y añadimos el azúcar, la maicena diluida en 50 g de leche y la yema, programamos 90 ºC, potencia de calor 4 y velocidad 3 durante 5 minutos.
Vertemos la crema en recipientes individuales y la dejamos enfriar en el frigorífico.
A la hora de servir, espolvoreamos azúcar por encima y quemamos con un soplete.
