Colocamos la MamboMix en su posición. Introducimos la levadura desmigada y la leche, programamos 37ºC, potencia de calor 2, velocidad 0 durante 1 minuto.
Añadimos la harina, el huevo, la mantequilla y el azúcar, amasamos a velocidad 3 durante 4 minutos. Dejamos reposar la masa 1 hora.
Enharinamos la superficie y estiramos la masa con ayuda de un rodillo, dándole forma de rectángulo.
Mezclamos la mermelada con la manzana y la canela, lo repartimos sobre la masa y la enrollamos sobre si misma dándole forma de cilindro.
Cortamos los rollitos y los colocamos en una bandeja de papel desechable, dejamos reposar 30 minutos. Pintamos con un poco de leche y cocinamos en la Cecofry a 160ºC durante 18 minutos.
Mezclamos los ingredientes del glaseado para cubrir los rollitos.
