Colocamos la MamboMix en su posición. Introducimos la mantequilla, las yemas, el huevo y la vainilla, programamos la velocidad 3 durante 15 segundos.
Incorporamos el azúcar, la maicena, la harina y la levadura, programamos la velocidad 3 durante 6 minutos.
Dejamos reposar la masa media hora en el frigorífico. Precalentamos el horno a 175ºC.
Extendemos la masa con ayuda de un rodillo, cortamos con un cortapastas y los colocamos en una bandeja con papel de horno, cocinamos a 175ºC durante 12 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Rellenamos los alfajores con dulce de leche y pasamos el lateral por coco rallado para decorar.
