Ensalada de berenjena con yogur y garbanzos en Cecofry
4 personas
45 minutos
Ingredientes
Preparación
Pinchamos las berenjenas, las ponemos en la cubeta junto con el pimiento, programamos 160ºC durante 32 minutos.
A continuación, ponemos los garbanzos en un molde de silicona, añadimos el comino, el pimentón, el orégano, el curry, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, programamos 200ºC durante 8 minutos.
Pelamos el pimiento y la berenjena, lo picamos y lo ponemos en un bol.
Añadimos las nueces picadas, un poco de perejil recién picado, el yogur, el ajo en polvo, una pizca de sal y el zumo de limón, removemos bien.
Servimos la mezcla anterior con los garbanzos especiados por encima, añadimos un chorrito de aceite y perejil recién picado.
