Comenzamos con la salsa, ponemos en un vaso medidor el huevo y la mitad de aceite y una pizca de sal, batimos con una batidora de mano.
Cuando comience a emulsionar añadimos un poco más de aceite en hilo fino.
Una vez tengamos la mayonesa, la base de la salsa, agregamos la mostaza, la salsa Worcestershire, el parmesano, las alcaparras, las anchoas, el ajo en polvo, un poco de zumo de limón, sal y pimienta, batimos hasta integrar. Reservamos en el frigorífico.
Partimos los cogollos en 4, los colocamos en el interior de la cubeta con una bandeja desechable, echamos un poco de acete en spray programamos 200ºC durante 6 minutos.
A continuación, cocinamos los daditos de beicon a 200ºC durante 8 minutos.
Ponemos en la base del plato la salsa, colocamos encima la lechuga y añadimos el beicon, un poco de parmesano rallado y la cebolla crujiente.
