Albóndigas de salmón en salsa verde en Mambo y Cecofry

Para la salsa verde

• 20 g de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal
• 125 g de vino blanco
• 20 g de avellanas
• 175 g de caldo de pescado

• 1 huevo
• 3 cucharadas de pan rallado
• 120 g de zanahoria
• 500 gramos de salmón
• 50 g de puerro
• 1 manojo de perejil