Albóndigas de salmón en salsa verde en Mambo y Cecofry

Para la salsa verde

• 2 dientes de ajo
• 20 g de avellanas
• 125 g de vino blanco
• 175 g de caldo de pescado
• 20 g de aceite de oliva
• Sal

• 500 gramos de salmón
• 120 g de zanahoria
• 50 g de puerro
• 1 huevo
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 manojo de perejil