Detalles
Servings
4
Prep time
2
minutes
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Ingredientes Para el prefermento:
100 g de harina de fuerza
12 g de levadura fresca
60 ml de agua
Ingredientes Para la masa:
450 g de harina de fuerza
150 g de azúcar
50 ml de leche
50 ml de aceite de oliva
7 huevos
12 g de levadura fresca
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
Elaboración
- Colocamos la MamboMix en su posición.
- Comenzamos con el prefermento, introducimos la levadura desmigada, la harina y el agua, mezclamos a 37ºC, potencia de calor 2, velocidad 1 durante 2 minutos, dejamos reposar 45 minutos.
- Pasada la hora, añadimos 3 huevos, la levadura desmigada, el azúcar, el aceite, la leche tibia, la ralladura de limón y naranja y la harina, amasamos a velocidad 2 durante 5 minutos. La masa queda elástica y un poco pegajosa.
- Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
- Dividimos la masa en tres y boleamos, le damos la forma deseada y le ponemos un huevo lavado a cada una, dejamos reposar las monas 45 minutos.
- Pincelamos la superficie de las monas con huevo batido, espolvoreamos por encima con anisetes y con azúcar.
- Cocinamos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.