Detalles
Servings
6
Print
Ingredientes
75 g de harina de avena
75 g de almendra
3 huevos
1 yogur
120 g de zanahoria
12 g de levadura
12 g de aceite de coco
10-12 dátiles
½ cucharadita de extracto de vainilla
Canela
Jengibre
Para el frosting:
100 g de queso crema
15 g de miel
Elaboración
- Colocamos las cuchillas en su posición. Precalentamos el horno a 180ºC.
- Introducimos almendra, picamos a velocidad 10 durante 15 segundos. Reservar.
- Ponemos en la jarra la zanahoria pelada, rallamos a velocidad 6 durante 14 segundos. Reservamos.
- Echamos los dátiles sin el hueso, los huevos, el yogur, el extracto de vainilla y el aceite de coco atemperado, trituramos a velocidad 6 durante 2 minutos.
- Agregamos la almendra molida, la harina de avena, la levadura, una pizca de canela y otra de jengibre, mezclamos a velocidad 4 durante 1 minuto.
- Incorporamos la zanahoria rallada e integramos con la espátula.
- Vertemos la mezcla en nuestro molde y metemos en horno a 180ºC durante 20 minutos.
- Mientras tanto mezclamos el queso crema con la miel.
- Dejamos enfriar la carrot cake sobre una rejilla, una vez fría cubrimos la superficie con el frosting.
Hola! ¿Sirve la avena molida u otro tipo de harina como espelta? ¡Gracias!
Sí, puedes usar harina de espelta. ¡Un saludo!
Ha quedado riquísimo!!! No puedo subir foto pero tanto el aspecto como el sabor buenísimo. He substituido los dátiles por nueces porque no tenía dátiles.
Muy buena! No tenía almendras y la hice con avellanas, pero ha quedado buenísima
Está buenísimo, muchas gracias. Si hago el doble de cantidad para que quede más alto, ¿tengo que ponerlo más tiempo en el horno?
Sí, necesitará más tiempo de horno 😉
La verdad está buenísima!, No tiene nada que envidiar a la de toda la vida, y muchísimo más sana!
Muy buena! Yo he puesto mascarpone en lugar de queso para untar.
Muchas gracias por tu articulo. Un cordial saludo.
Muy bueno
¿Por qué se puede sustituir la miel?
Puedes sustituirla por sirope de agave o cualquier edulcorante si es que no te gusta el sabor de la miel, es poca cantidad, no vas a notar el sabor. ¡Un saludo!
Hola, por qué otra cosa puedo sustituir los dátiles?
Gracias