Bravas

Print

Elaboración

• Salsa brava:
• Colocamos las cuchillas en su posición e introducimos la cebolla y el ajo y troceamos 10 segundos a velocidad 6.
• Añadimos el aceite y sofreímos durante 8 minutos a velocidad 1, 120 ºC, potencia de calor 7.
• Dejamos enfriar 1 minuto, incorporamos los pimentones, la harina y la sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 5 y otros 10 segundos a velocidad 10.
• Incorporamos el caldo y cocinamos durante 10 minutos a velocidad 2, 120 ºC, potencia de calor 10.
• Esperamos dos minutos a que baje la temperatura y trituramos 20 segundos a velocidad progresiva 8-10.
• Comprobamos que está bien ligada la salsa y en caso contrario trituramos 10 segundos más a velocidad 10.
• Patatas:
• Ponemos el agua en la jarra, introducimos las patatas y cocemos durante 30 minutos a 120 ºC potencia de calor 10, una vez hierve el agua, podemos bajar la potencia calorífica a 8.
• Sacamos las patatas, las troceamos con o sin piel, y freímos en una sartén con abundante aceite.
• Escurrimos las patatas, las ponemos en un plato, les echanos un poco de sal y vertemos la salsa por encima.