Conviértete en un auténtico chef

¿Te gustaría cocinar como los grandes chefs sin salir de casa? En este post te hablábamos de las ventajas de la cocina a baja temperatura o al vacío, una técnica que ha revolucionado la cocina moderna y se lleva a cabo en los grandes restaurantes. Hoy te explicamos cómo conseguir resultados profesionales fácilmente en todas tus recetas.

 

La cocina a baja temperatura permite que los alimentos queden más jugosos y tiernos y reduce la pérdida de humedad y peso al mínimo. Con los métodos tradicionales de cocción, conseguir unos rangos de temperatura tan precisos es complicado. En Cecotec y en Ollas GM sabemos lo importante que es disfrutar siempre de la buena comida, por ello, hemos diseñado el Sous Vide Professional Series, con el que poder hacer elaboraciones como un chef desde casa.

Conseguir resultados profesionales es tan fácil como pulsar un botón. Podrás ajustar el tiempo a cada alimento y cuando acabe la cocción, el temporizador se detendrá, para que no tengas que estar pendiente. El control de la temperatura es total y permite seleccionar hasta los 95 ºC y obtener así diferentes puntos de cocción y texturas. La temperatura es ajustable con una precisión de 0,5 ºC y podrás mantenerla en recipientes de hasta 20 litros, ya que el circulador por inmersión permite un flujo constante de 10 litros por minuto.

 

¿Cómo conseguir los mejores resultados? Muy sencillo. Solo hacen falta tres pasos:

  1. Colocar el Sous Vide Professional Series en un recipiente del tamaño deseado y configurar el tiempo y la temperatura.
  2. Introducir los alimentos envasados al vacío y cocinarlos durante un tiempo prolongado a baja temperatura.
  3. Darle al plato un último golpe a la plancha para que el resultado sea perfecto.

Podrás hacer las mejores recetas de carnes y pescados, con puntos de cocción que solo consiguen los mejores restaurantes. Cuando empieces a utilizarlo comprobarás que los sabores quedan más intensos, los aromas se potencian y los platos retienen mucho más las vitaminas que cocinados de forma tradicional.

¡No te pierdas el vídeo!

Leer más ...

Ventajas de la cocina a baja temperatura

La cocina a baja temperatura es una técnica cada vez más difundida entre los grandes chefs, y gracias a los avances tecnológicos, hoy podemos utilizar este método para cocinar con mucha más precisión y disfrutar también en casa de todas sus ventajas. Cuando hablamos de baja temperatura nos referimos a cocinar por debajo de los 100 ºC. De esta forma podemos obtener el mejor sabor, la textura perfecta y conservar todas propiedades nutricionales. ¿Quieres saber más?

 

Ventajas de la baja temperatura

Cocción exacta

Uno de sus principales beneficios es la exactitud con la que permite cocinar, gracias a su gran control del tiempo y la temperatura. Permite conseguir así el punto óptimo de cocción, evitando sobrecocer los alimentos. 

Textura perfecta

La cocción suave favorece que los alimentos retengan mejor los jugos y preserven su sabor original. Las verduras quedan jugosas, la carne más melosa y los pescados en su punto, con una textura delicada. 

Platos más sanos

Con la baja temperatura se impide que los alimentos pierdan sus nutrientes más sensibles a las altas temperaturas y que conserven mejor sus propiedades nutricionales. 

Evita la oxidación

La cocción al vacío impide la oxidación de los alimentos, algo que podría ocurrir con el contacto con el oxígeno. 

Después del proceso de cocción, los alimentos estarán en su punto, podemos decidir calentarlos y servirlos o guardarlos en frío para consumirlos más adelante, incluso dentro de la bolsa en la que los hemos cocinado. 

 

¿Qué necesitamos para cocinar a baja temperatura?

El Sous Vide Chef Cuisine es la herramienta perfecta para obtener las mejores elaboraciones. Dispone de un sistema avanzado de precisión de temperatura y gracias a su termostato permite cocinar con un nivel de exactitud máximo, oscilando tan solo 0,5 ºC de la temperatura seleccionada.

Podrás cocinar exactamente en el punto de cocción que más te guste. Sous Vide Chef Cuisine brinda un amplio abanico de temperaturas, alcanzando hasta los 95 ºC. Tan solo hace falta envasar los ingredientes al vacío, introducirlos en un recipiente con agua, marcar la temperatura el Sous Vide y listo. Así de fácil. 

 

¿A qué esperas para cocinar como los grandes chefs?

 

 

Leer más ...

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, obtener datos estadísticos de su navegación y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. La instalación de las cookies es necesaria para el uso de los servicios proporcionados en este sitio web. Puede obtener más información en nuestra Política de Cookies. Más información.